Tradición culinaria romana para atraer a visitantes
Un total de 28 euros. Este es el precio que este año se pedirá a todos aquellos que quieran disfrutar de un banquete único dedicado al placer y a la sensualidad en Extremadura.
Es el “convivium romano” de Casas de Reina, que en el 2018 celebra su segunda edición en la ciudad romana de Regina.
Este martes se ha presentado en la diputación provincial de Badajoz por Lorenzo Molina, diputado provincial del Patronato de Turismo y Tauromaquia de la Diputación de Badajoz; Agustín Castelló, alcalde de Casas de Reina; Manuel León Cáceres, representante de la empresa organizadora Magnun Nature; y Manuel León Béjar, arqueólogo y máster en Agroalimentación en Vitinicultura por la Universidad de Cádiz.
Se trata de un acto social muy codificado dedicado al placer y a la sensualidad. Una iniciativa que surge de la investigación de una universidad gaditana en colaboración con la de Sevilla, encabezada por León Béjar y basada en una reconstrucción de los vinos, alimentos y cocina romana recuperada gracias a textos de la época y restos hallados en excavaciones arqueológicas.
La cita es este 18 de agosto a las 20.45 horas con la recepción de las personas inscritas para una visita guiada. Sólo 60 personas podrán asistir a la degustación. El aforo está limitado y las reservas se seguirán por riguroso orden de inscripción.
El banquete consiste en interpretar el patrimonio a través de los alimentos y la cocina romana de Regina elaborada con productos de calidad.
Así, la cena comenzará a las 22 horas e incluirá: la “Gustatio” con mousse de allec de flor de garum y queso libvum macerado y fermentado en vino con miel y especias. El garum es una salda de pescado preparada con vísceras fermentadas de pescado.
A ese plato le seguirá la “Prima Mensa” compuesta por caballa asada con guarnición de verduritas braseada, maridadas con Paladio de Baetica y macerado con pétalos de rosa.
A continuación, se servirá en la “Caput Cenae” abanico o presa ibérica confitada con salsa culinaria romana sobre lecho de migas extremeñas, maridada con vino Antinoo de Baetica macerado en pétalos de violeta.
Para finalizar la “Secunda Mensa” o postres consistentes en aliter dulcía y buñuelos romanos con helado de vainilla, maridado con vino Mesalina de Baetica, vino tinto con intenso sabor a especias y un punto final dulce.
Información y reservas en el 605 247 817 y 924 87 03 05
