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Empresas de Monesterio e Higuera la Real triunfan en el XXIX Salón del Ibérico de Jerez de los Caballeros

Empresas de Monesterio e Higuera la Real triunfan en el XXIX Salón del Ibérico de Jerez de los Caballeros
7 de Mayo | 10:26 - Redacción

   La empresa 'Arte-Corte' de Monesterio (Badajoz) ha resultado ganadora del concurso 'Jamón de Oro' 2018, que se ha fallado este sábado en el marco del XXIX Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros.

   Por su parte, el premio 'Jamón de Plata' ha sido para 'Era el Peñasco', también de Monesterio, y el premio 'Jamón de bronce' para 'Oro Graso' de Higuera la Real.

   En esta edición del concurso se han presentado un total de nueve jamones ibéricos de bellota, por parte de un número igual de industriales que participan en este certamen.

   Juan Manuel Salgado Domínguez, cocinero extremeño y dos veces campeón del prestigioso certamen nacional Bocuse D'or, ha presidido el jurado que en esta edición ha estado integrado por el presidente de la Asociación de periodistas y escritores de Turismo de Extremadura (Apetex) y director del blog 'Viajes&Food', Juan Pedro Plaza Carabantes; el director de Caja Almendralejo, Antonio Riaola; y la secretaria técnica de Aeceriber, Elena Diéguez Garbayo.

   Junto al veterinario de la Junta de Extremadura Miguel Hernández Granado; el veterinario de la Denominación de Origen 'Dehesa de Extremadura' José Barroso Sánchez; el veterinario Justo Antonio Sánchez Ramírez y el presidente de la Cofradía de Gastronomía de Extremadura, Matías Macías Amado.

   Según ha informado en nota de prensa el Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros, entre los aspectos valorados en este concurso destacan la presencia exterior, la raza, la facilidad al corte, el aroma, el sabor y la alimentación en bellota.

   Salgado, que ha participado por primara vez en este Salón del Jamón, ha valorado la "difícil tarea" del jurado de este concurso, "por la cantidad de matices a tener en cuenta al probar cada jamón".

ENTREGA DE PREMIOS

La alcaldesa ha entregado el trofeo ‘Jamón de Oro’ a Jesús García, en representación de la empresa ‘Arte-Corte’, merecedora de este máximo galardón. García también ha recogido el premio al ganadero propietario del cerdo del que procede la pieza mejor valorada, representando a la finca ‘Cerro Corchuelo Alto’, de Monesterio. El director corporativo de Caja Almendralejo, Tomás Riola, ha entregado el trofeo ‘Jamón de Plata’ a Ángel Contreras de la empresa ‘Era El Peñasco’, también de Monesterio, mientras que el primer teniente de alcalde, Feliciano Ciria, ha entregado el trofeo ‘Jamón de bronce’ a Antonio Miguel Hernández y a su padre, en representación de su empresa, ‘Oro Graso’, de Higuera la Real.

Jesús García se mostró muy contento con el premio ‘Jamón de Oro’, destacando el reconocimiento que supone para la empresa a la que representa, ‘Arte-Corte’, con una trayectoria joven. El secreto para elaborar un buen jamón ibérico de bellota, “mucho trabajo”, ha expresado.

 

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